Receta HTA: Crema de calabaza con queso

Hoy os proponemos una nueva receta de nuestro chef Javier Fins, en este caso una saludable crema de calabaza.

Crema de calabaza con queso cremoso a la menta y migas de castañas

INGREDIENTES:
600 gr. De calabaza pelada y limpia

1 puerro limpio

1 diente de ajo pelado

1 zanahoria pelada

1 patata pelada

2 castañas asadas

Queso crema

Menta

Aceite de oliva

Caldo de pollo

Sal y pimenta

PREPARACIÓN:

1º Rehogamos con aceite de oliva, el puerro, ajo, zanahoria y calabaza cortada en brunoise mediana.

2º Cuando estas verduras se empiezan a poner tiernas le añadimos una patata cortada en dados y dejamos rehogar un ratito más con el resto de las verduras.

3º Añadimos caldo de pollo hasta que cubra las verduras (el caldo de pollo lo hacemos previamente  con carcasas o recortes de pollo y verduras). Si vemos que nos quedamos sin líquido añadimos más caldo de pollo o agua, cuanto menos líquido le metamos mas espesita nos va aquedar.

4º Una vez veamos que las verduras están bien cocidas, salpimentamos y trituramos con la túrmix o thermomix y después pasamos por un colador para que no nos queden tropezones.

5º Por otro lado lavamos y picamos finamente 2 o 3 hojas de menta y mezclamos con el queso crema. Ponemos sal y pimenta a esta mezcla.

6º Esto lo pondremos en la crema haciendo una quenelle con la ayuda de dos cucharas mojadas en agua caliente

7º Las castañas asadas las picamos y las ponemos por encima de la crema,  decorando.