RECETA: Solomillo de ternera con foie y asado de mazorca de maíz y tomatitos cherry
22 octubre, 2012
Este sabroso plato elaborado por el equipo que lidera nuestro chef Javier Fins. La receta que traemos hoy al blog es una novedad de la Carta de este año que pueden consultar completa en nuestra página web.
Este plato forma parte del libro de «Las recetas de nuestros Restaurante» realizado por el conocido periodista gastronómico Pepe Cadavedo.
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| Presentación del plato |
INGREDIENTES
400 gr. de solomillo de ternera gallega
Un escalope de foie de pato
1/3 de mazorca de maíz
1 espárrago triguero
120 gr. de tomates cherry en rama
Aceite
Ajo
Sal maldón
Pimienta negra
Jugo de carne
ELABORACIÓN
Limpiamos el solomillo, lo salpimentamos y sellamos en una plancha o sartén. También marcamos el escalope de foie y reservamos.
Por otro lado salteamos a fuego fuerte con ajo picado los cherrys, la mazorca de maíz y el espárrego triguero. Todo esto lo terminaremos de asad en el horno, junto con el solomillo de ternera y el escalope de foie de pato encima para que impregne en el solomillo todo su jugo.
Presentamos y decoramos con el jugo de carne como en la foto.