Hoy desvelamos en el blog una de los platos favoritos de la carta de restaurante del hotel, el Sashimi de atún.

Ingredientes

Lomo de Atún yellowfin 400gr
Aceite de oliva virgen 200ml
Mirim 50ml
Vinagre de arroz 80ml
Soja 50ml
Agua de mar 50ml
Jengibre 2gr
Codium unos trocito

Elaboración del sashimi de atún

Se marca en una sartén a fuego fuerte el lomo de atún por la dos caras.

Se enfría rápidamente en una nevera para para que corte la cocción.

Por otro lado se mezclan todos los ingredientes y se emulsiona con una varilla.

Se pone en un tupper la mezcla y se sumerge el atún.

Se deja el tupper tapado en la en la nevera 24h con el atún. Después ya se puede cortar muy finito se le pone un trocito de codiúm en cada lasca.

Se acompaña de una salsa y unos brotes de lechuga.

Sashimi de atún, foto de Eva de Una idea de viaje

Muchas gracias a Eva por la preciosa foto que publicó en su página Una idea un viaje tras su visita a Talaso Atlántico.